30.03.2026 20:56
Türkiye’de et ürünlerinde ortaya çıkan hijyen sorunları halk sağlığı açısından ciddi riskler yaratıyor. Veteriner Hekimler Derneği Genel Başkanı Dr. Gülay Ertürk, “Sağlıklı hayvandan güvenli gıda üretimi, veteriner hekimlik hizmetlerinin temel ilkesidir” dedi.
Türkiye’de et ürünlerinde son dönemde gündeme gelen hijyen problemleri, hem tüketicilerin güvenini sarsıyor hem de halk sağlığı açısından ciddi endişelere yol açıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından gerçekleştirilen denetimlerde bazı ürünlerde tek tırnaklı hayvan eti tespit edilmesi, gıda güvenliği konusunu yeniden kamuoyunun en önemli gündem maddeleri arasına taşıdı. Özellikle Ramazan döneminde güncellenen listelerde sucuk, kıyma ve köfte gibi sık tüketilen ürünlerde at ve eşek eti kullanıldığı belirlendi. Ayrıca Kocaeli’nin Çayırova ilçesinde, küflenmiş ve son kullanma tarihi geçmiş et sattığı tespit edilen bir kasabın faaliyetlerine son verildi.
Veteriner Hekimler Derneği Genel Başkanı Dr. Gülay Ertürk, Cumhuriyet’e yaptığı açıklamada, et üretim sürecinde hayvan sağlığı ile kesim öncesi kontrollerin gıda güvenliğinin en kritik aşamalarını oluşturduğunu vurguladı.
Ertürk, “Sağlıklı hayvandan güvenli gıda üretimi, veteriner hekimlik hizmetlerinin temel prensibidir” ifadelerini kullanırken, Türkiye’de özellikle küçük ve orta ölçekli işletmelerde hayvan sağlık kayıtlarının düzenli tutulmadığını ve kesim öncesi denetimlerin her zaman olması gereken standartta yapılmadığını belirtti. Bu durumun, gıda güvenliği açısından önemli riskler oluşturduğuna dikkat çekti.
Mezbahalarda Denetim Ve Veteriner Kontrolü Kritik Önem Taşıyor
Dr. Gülay Ertürk, kesim öncesi yapılan muayenenin, hayvanın genel sağlık durumunun, olası hastalık belirtilerinin ve insanlara bulaşabilecek zoonotik risklerin detaylı şekilde değerlendirilmesini kapsadığını belirtti.
Ertürk, bu sürecin eksik ya da yetersiz uygulanmasının, hayvan hastalıklarının gıda zincirine karışmasına neden olabileceğini ve bunun halk sağlığı açısından ciddi riskler doğurabileceğini vurguladı.
Bu nedenle mezbahalarda veteriner hekimlerin aktif olarak görev yapmasının ve denetim mekanizmalarının daha da güçlendirilmesinin büyük önem taşıdığını ifade etti.
Hayvanlardan insanlara bulaşabilen birçok hastalığın gıda yoluyla geçebildiğini belirten Ertürk, “Şarbon, tüberküloz, bruselloz, tularemi, leptospiroz salmonelloz ve bazı paraziter hastalıklar bunlara örnek gösterilebilir” diye ekledi.
Denetim Eksiklikleri Halk Sağlığı İçin Büyük Tehlike Oluşturuyor
Dr. Gülay Ertürk, Türkiye’de bazı mezbahalarda altyapı yetersizlikleri, personelin eğitim eksikliği ve sürekli veteriner hekim kontrolünün sağlanamaması gibi önemli sorunların bulunduğunu ifade etti.
Özellikle küçük yerleşim yerlerinde ruhsatsız ya da yeterli denetimden geçmeyen kesim uygulamalarının gıda güvenliği açısından ciddi risk yarattığını belirten Ertürk, bu nedenle mezbahaların teknik altyapısının güçlendirilmesi ve veteriner hekim denetiminin kesintisiz şekilde sürdürülmesi gerektiğini söyledi.
Gıda güvenliğinin asla şansa bırakılamayacağını vurgulayan Ertürk, et üretim zincirinin her aşamasında bilimsel ölçütlere dayalı denetimlerin yapılmasının şart olduğunu dile getirdi.
Son dönemde kamuoyuna yansıyan görüntü ve haberlerin, mevcut gıda güvenliği sisteminde önemli aksaklıklar bulunduğunu gösterdiğini belirten Ertürk, et üretiminin doğrudan halk sağlığını ilgilendirdiğini ve bu süreçte denetimlerin aksamasının ciddi sonuçlar doğurabileceğini ifade etti.
Veteriner Hekimler Hem Yetersiz Kadro Hem Baskıyla Karşı Karşıya
Ertürk, en önemli sorunlardan birinin denetim kapasitesindeki yetersizlik olduğuna dikkat çekti.
Veteriner hekimlerin gıda güvenliği sisteminin en temel unsurlarından biri olduğunu belirten Ertürk, sahada görev yapan hekim sayısının, denetlenmesi gereken işletme, mezbaha ve üretim tesisi sayısına göre oldukça sınırlı kaldığını söyledi.
Bir veteriner hekimin sorumluluk alanında çok sayıda işletmenin bulunmasının etkin ve sürekli denetimi zorlaştırdığını ifade etti.
Ayrıca veteriner hekimlerin görevlerini yerine getirirken zaman zaman baskı, tehdit ve fiziksel saldırılarla da karşı karşıya kaldığını belirten Ertürk, hijyen eksikliği veya mevzuata aykırılık tespit ederek “gıdaya uygun değildir” raporu düzenleyen hekimlerin hedef haline gelebildiğini söyledi.
Bu süreçte görevini yerine getirirken hayatını kaybeden veteriner hekimlerin de bulunduğunu hatırlatan Ertürk, gıda güvenliği konusunun yalnızca teknik bir mesele olmadığını, aynı zamanda veteriner hekimlerin mesleki bağımsızlığı ve can güvenliğini ilgilendiren önemli bir halk sağlığı sorunu olduğunu vurguladı.
Kardeş haber kaynak:https://dumendenhaber.com.tr/2026/03/30/et-sektorunde-hijyen-alarmi/
Kaynak Ve Görsel:https://www.cumhuriyet.com.tr/saglik/hijyen-sorunlari-et-sektorunu-sarsiyor-2490754
