01.04.2026 16:56
Kahvaltıda soğuk bir dilim pizza birçok kişi için oldukça cazip olabilir. Ancak uzmanlara göre, bu alışkanlık dikkat edilmezse gıda zehirlenmesine yol açabilir
Gıda zehirlenmesi; bakteri, virüs veya mantarlarla kirlenmiş yiyeceklerin tüketilmesi sonucu ortaya çıkar. Çoğu kişi bu riskin çiğ ya da yeterince pişmemiş gıdalardan kaynaklandığını bilse de, uygun şekilde saklanmayan artan yemekler de ciddi bir tehlike oluşturur. Bu nedenle, artan yiyeceklerin doğru koşullarda muhafaza edilmesi büyük önem taşır.
The Conversation’ın derlemesine göre, buzdolabında saklanan yiyecekleri tüketmeden önce dikkat edilmesi gereken noktalar şöyle sıralanıyor:
Pizza: Gıda zehirlenmesine yol açabilir
Pişmiş pizza; çiğ, az pişmiş ya da bozulmuş malzemeler nedeniyle riskli hale gelebileceği gibi, kirli yüzeylerle temas ettiğinde ya da hijyen kurallarına uymayan kişiler tarafından elle tutulduğunda da gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Ayrıca pizzaya eklenen fesleğen, kekik ve karabiber gibi kuru baharatlar da üretim veya saklama süreçlerinde mikrobiyal kirlenmeye açık. Bu baharatlarda Salmonella, Bacillus cereus ve Clostridium perfringens gibi bakteriler bulunabiliyor.
Pizza fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletilirse, bu bakteriler hızla çoğalabiliyor. Bu nedenle uzmanlar, pizzanın en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılmasını öneriyor. Buzdolabında üzeri kapalı şekilde saklanan pizza en fazla iki gün içinde tüketilmeli.
Tavuk: Üç gün içinde tüketilmeli
Pişmiş tavuk, soğuduktan sonra hızla bozulabilen gıdalar arasında yer alır. İçeriğindeki nem ve besin değeri, bakterilerin çoğalması için uygun bir ortam oluşturur.
Resim kaynak: https://gazeteoksijen.com/ekonomi/bayram-oncesi-tavuk-etine-iki-gun-arayla-iki-zam-269266
Uzmanlar, yeterince iyi pişirilmemiş tavukta Campylobacter, Salmonella ve Clostridium perfringens gibi zararlı bakterilerin bulunabileceğine dikkat çekiyor. Özellikle etin içinde kanlı ya da pembe bölgeler varsa kesinlikle tüketilmemesi gerekiyor.
Pişmiş tavuk, oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmeden buzdolabına kaldırılmalı ve en geç üç gün içinde tüketilmelidir. Ayrıca bu bakterilerin her zaman koku veya görünümle anlaşılmayabileceği de unutulmamalıdır.
Pirinç yemekleri: Oda sıcaklığında bakteri çoğaltabiliyor
Resim kaynak:https://gazeteoksijen.com/dunya/kitliktan-dogdu-simdi-luks-segmentte-dunyanin-en-pahali-pirincinin-hikayesi-255908
İster pilav ister risotto olsun, artan pirinç yemekleri gıda zehirlenmesi açısından ciddi risk taşıyabilir. Bunun temel nedeni, çiğ pirincin nişastalı ortamlarda kolayca çoğalabilen Bacillus cereus bakterisinin sporlarını içerebilmesidir.
Pişirme sırasında bakteriler büyük ölçüde yok edilse de bu sporlar ısıya dayanıklı olduğu için canlı kalabilir. Pişmiş pirinç oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletildiğinde, bu sporlar aktif bakterilere dönüşerek hızla çoğalır. Ürettikleri toksinler ise 24 saate kadar sürebilen şiddetli kusma ve ishale yol açabilir.
Bu nedenle pirinç yemekleri pişirildikten sonra üzeri kapatılarak hızlıca soğutulmalı ve en fazla 24 saat boyunca buzdolabında saklanmalıdır. Soğuk tüketilecekse, yalnızca hızlı şekilde soğutulup bekletilmeden dolaba kaldırılmış olması önemlidir.
Konserve gıdalar: Doğru saklamak önemli
Açılmış konserve yiyeceklerin güvenli şekilde saklanabilmesi için üzerlerinin kapatılması ve buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor.
Konserveler işlem sırasında sterilize edildiği için gıdalar orijinal kutularında saklanabilir. Ancak tat ve kalite açısından, kapaklı cam ya da plastik kaplara aktarılması tercih edilebilir.
Asit oranı yüksek gıdalar (örneğin domates) buzdolabında 5 ila 7 gün saklanabilirken, et, balık, sebze ve makarna gibi düşük asitli konserveler en fazla üç gün içinde tüketilmeli. Asitli gıdalar, bakterilerin çoğalmasını yavaşlattığı için daha uzun süre dayanabiliyor.
Artan yemekler soğuk tüketilebilir. Ancak en önemli kural değişmiyor:
Yemekler pişirildikten sonra mümkün olan en kısa sürede buzdolabına konulmalı ve bir-iki gün içinde tüketilmeli.
