07.03.2026 15:11
Çocukların severek tükettiği hamburger ve köfte gibi kıyma ürünleri, yeterince pişirilmediğinde ciddi sağlık riskleri taşıyabiliyor. Medipol Sağlık Grubu Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş ette bulunan bakterilerin salgıladığı toksinlerin, çocuklarda kanlı ishale ve hatta böbrek yetmezliğine kadar uzanan ağır bir tabloya yol açabileceğini belirtti.
Yeterince pişirilmeyen et ürünleri, özellikle küçük çocuklarda ağır sağlık sorunlarını tetikliyor. Medipol Sağlık Grubu’ndan Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, “Az pişmiş etle alınan bakteriler vücutta çoğalarak toksin salgılar. Bu süreç önce kanlı ishal ve kusmayla başlar, ilerleyen durumlarda böbrek yetmezliğine kadar gidebilir” dedi. Et ve kıyma tüketiminde ailelere dip notlar eşliğinde uyarılarda bulundu.
Bakteri kıymanın iç kısımlarına kadar yerleşebilir
Etin bütün halde pişirilip mühürlenmesi durumunda bakterilerin büyük ölçüde öldüğünü belirten Prof. Akgün, “Kıyma tüketiminde risk daha da arttıyor. Bakteri kıymanın iç kısımlarına kadar yerleşebilir. Özellikle az pişmiş hamburger ve kıyma ürünlerinde risk çok daha yüksektir. Bakteriler vücutta çoğalarak toksin salgılıyor.” dedi.
Hastalık beyin dahil bir çok sistemi etkileyebilir
Bu toksinlerin önce kanlı ishal ve kusmaya yol açtığını belirten Prof. Dr. Akgün, “Süreç ilerledikçe kan hücreleri zarar görebilir ve ciddi kansızlık gelişebilir. Ardından böbrek yetmezliği ortaya çıkabilir; ağır vakalarda durum ölümle sonuçlanabilir. Hastalık yalnızca böbrekleri değil, beyin de dahil olmak üzere birçok organı etkileyebilir. Kanlı ishal ve kusma şikayetiyle acil servise başvuran bazı hastalarda yapılan tetkiklerde böbrek yetmezliği geliştiğini gördük. Bu hastaları yoğun bakımda takip etmek ve bazı durumlarda diyaliz tedavisi uygulamak zorunda kalabiliyoruz” ifadelerini kullandı.
Resim kaynak:https://www.pexels.com/tr-tr/fotograf/kahverengi-ahsap-dograma-tahtasi-uzerinde-dilimlenmis-et-5461544/
Özellikle kıyma ürünleri iyi pişirilmeli
Et tüketiminde pişirme derecesinin hayati önem taşıdığını vurgulayan Prof. Dr. Akgün, “Kıyma ve et ürünlerinin iç ısısı en az 72 dereceye ulaşmalıdır. Çiğ ete temas eden maşa ya da tabağın pişmiş ete değdirilmemesi gerekir. Etin güvenilir yerlerden temin edilmesi ve özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilmesi gerekiyor.” ifadelerini kullandı.
